Sering Dianggap Sama, Inilah Perbedaan Kakao dan Kokoa

Sering Dianggap Sama, Inilah Perbedaan Kakao dan Kokoa
Apa perbedaan antara kakao dan kokoa? (Onnit.com)

Pembuatan cokelat yang biasa kita makan nggak bisa dipisahkan dari keberadaan kakao dan kokoa. Kendati terdengar sama, dan memang sebetulnya sama, kakao dan kokoa adalah dua hal yang  berbeda. Apa perbedaannya?

Inibaru.id – Siapa sih yang nggak suka dengan cokelat? Jika kamu perhatikan, setiap membeli produk dengan kandungan cokelat, kamu akan menemukan kandungan berupa kakao. Namun, olahan cokelat lain menuliskan, bahannya berupa kokoa. Kakao dan kokoa sama atau enggak sih?

Kedua bahan tersebut sebenarnya berasal dari tempat yang sama, pengolahannyalah yang membuat keduanya menjadi berbeda. Pengolahan itu pula yang membuat kandungan gizi keduanya berbeda. Hm, apa sih yang membuat keduanya berbeda?

Penyebutan

Biji kakao mentah. (Agro Indonesia)
Biji kakao mentah. (Agro Indonesia)

Kakao dan kokoa boleh jadi berakar pada kata yang sama, yakni kakawa yang berasal dari bahasa Olmec. Olmec adalah suku yang mendiami kawasan dataran rendah tropis di wilayah tengah dan selatan Meksiko. Kakawa merujuk pada biji-bijian pohon kakao, Theobroma cocoa.

Tanaman ini menghasilkan buah besar seperti polong berisikan 20-60 biji yang dikelilingi selaput putih bercita rasa asam manis, laiknya sirsak. Para pengolah produk biji kakao mentah sering menggunakan kata kakao ketimbang kokoa, karena menyiratkan produk mereka lebih alami.

Yap, kakao merujuk pada bahan cokelat sebelum diolah. Sementara, kokoa merujuk pada penyebutan kakao yang telah melalui berbagai proses pengolahan.

Bentuk

Kokoa merujuk pada kakao yang sudah diolah. (th.openrice.com)
Kokoa merujuk pada kakao yang sudah diolah. (th.openrice.com)

Dari penyebutannya, kamu bisa membedakan mana kakao dan mana kokoa. Kakao merupakan biji mentah dan  bentuk cokelat paling murni karena melalui proses yang paling sedikit. Produk ini juga dikenal punya kandungan antioksidan tinggi yang bermanfaat bagi tubuh.

Sedangkan kokoa mengacu pada olahan-olahan cokelat. Biasanya, di pasaran, kokoa ditemukan dalam bentuk serbuk (cocoa powder), lemak kokoa (cocoa butter), atau massa kokoa (cocoa mass). Di pasaran, produk kokoa dijual lebih murah, tapi tetap memiliki manfaat yang sama, kok!

Kakao merupakan sumber mineral, selenium, magnesium, kromium dan mangan yang baik. Untuk dapat menikmati cokelat lezat, biji kakao umumnya melewati berbagai proses seperti fermentasi, pengeringan, pemanggangan, pengayakan, penggilingan, dan proses ayak.

Oh ya, untuk konsumsi, pastikan kamu memilih cokelat hitam untuk meminimalisasi masalah kesehatan seperti makan terlalu banyak gula, obesitas, maupun penyakit gigi.

Kamu yang jadi fan berat cokelat, sudah nggak bingung lagi kan penyebutan antara keduanya? (Lip/IB27/E03)